Le système de cascades à sept niveaux connu sous le nom de chutes de Tamarind descend de 293 mètres à travers une gorge volcanique dans le district de Rivière Noire, chaque niveau étant séparé par des corniches de basalte formées lorsque les coulées de lave ont refroidi à des vitesses différentes il y a trois millions d'années. Le site ne porte aucun nom officiel sur les cartes gouvernementales ; les habitants du village de Henrietta l'appellent chutes de Tamarin, d'après la ville côtière voisine, bien que les tamariniers — introduits par les colons néerlandais dans les années 1600 — bordent le sentier supérieur et aient donné à la cascade sa désignation anglaise. Le réseau de sentiers lui-même n'a été officialisé qu'en 2009, lorsque la Mauritian Hiking Association a tracé des sentiers balisés à travers ce qui avait été des terres agricoles de subsistance et de la brousse sauvage. Aujourd'hui, les chutes constituent le système de cascades à plusieurs niveaux le plus accessible sur une île où la topographie volcanique a créé plus de 100 cascades répertoriées. Contrairement aux chutes à niveau unique de Rochester ou de Chamarel, les sept bassins distincts de Tamarind permettent aux randonneurs de descendre progressivement à travers des zones d'altitude, chaque bassin reflétant une composition minérale différente dans la couleur de son eau — l'oxyde de fer teinte la troisième cascade en orange rouille, tandis que la cinquième coule de manière limpide sur des intrusions de quartz blanc. L'accessibilité du sentier — une randonnée aller-retour de deux heures depuis le point de départ de Henrietta sans escalade technique requise — en a fait le trek guidé le plus réservé de l'île, attirant 80 000 marcheurs par an en 2025. Ce volume n'a pas encore nécessité de système de réservation formel ; le Service des parcs nationaux de Maurice maintient un accès public gratuit au sentier, bien qu'il recommande de partir tôt pour éviter la chaleur de la mi-journée et les groupes de touristes qui s'accumulent au niveau des cascades inférieures après 11h. L'écosystème du canyon abrite une forêt hybride : ébène indigène et colophane sur le versant est ombragé, goyavier envahissant et troène de Chine sur la crête ouest, et Trochetia boutoniana endémique — la fleur nationale de Maurice — fleurissant en rouge le long des berges du ruisseau entre juin et septembre. Le sentier traverse trois microclimats distincts. Le plateau supérieur à 310 mètres d'altitude est exposé et sec, dominé par champs de canne à sucre qui s'étendent jusqu'au départ du sentier ; la zone du milieu du canyon, entre les cascades trois et fives, est humide et ombragée, les températures chutant de cinq degrés sous la canopée forestière ; le bassin le plus bas, où la septième cascade se jette dans une vasque de 12 mètres de large, se trouve dans un amphithéâtre naturel de colonnes de basalte qui canalise le vent et la brume. La plupart des groupes de visite des chutes de Tamarind s'arrêtent ici pour se baigner — la profondeur du bassin atteint trois mètres au centre, et la température de l'eau se maintient à 22 °C toute l'année, alimentée par des sources de montagne plutôt que par le ruissellement de surface.